Massa brisée ou Massa Podre
A massa brisée é uma massa francesa usada para tortas salgadas e doces, principalmente as quiches e as tortas de frutas! Esta receita é clássica e original.
Ingredientes:
- 200 g de farinha
- 125g de manteiga com sal fria (a manteiga deve estar em temperatura ambiente para fazer a massa com a mão)
- 1 ovo
- Um pouco de água fria.
- Misture com as mãos
Coloque a farinha em uma tigela grande, faça um buraco e adicione a manteiga cortada em pedaços pequenos e ovo batido.
Com os dedos, adicione a farinha aos poucos em direção ao centro da bacia, amassando suavemente tudo com as mãos.
Se a massa estiver muito seca, acrescente um pouco de água fria.
Uma vez que toda a farinha estiver incorporada, formar uma bola com a massa.
Abrindo a Massa:
Abra a massa sobre uma superfície bem enfarinhada, com auxílio de um rolo de macarrão.
Abra a massa em uma forma antiaderente de fundo removível, de preferência.
Cubra com papel alumínio e deixe descansar na geladeira.
Assando a Massa:
Preaqueça o forno a 210° C.
Corte um círculo de papel antiaderente ligeiramente maior do que o diâmetro da forma.
Coloque-o sobre a massa e cubra toda a superfície com feijão ou outro grão. O ideal são os pesos de cerâmica para assar tortas.
Leve ao forno por 10 minutos.
Retire o papel manteiga e cozinhe por 3-5 minutos, até a massa ficar dourada.
Deixe esfriar antes de rechear.
Se você quiser congelar a massa, coloque a forma em um saco plástico e guarde-o em seu freezer.
Na hora de assar, se a massa do congelador, vai demorar um pouco mais.
Existe massas mais fáceis, contato podemos as vezes fazer uma massa mais sofisticada.
O recheio vai da sua preferência, amooo com frango e palmito..
Qualquer dúvida me escreva.
