Ingredientes
300 g de feijão branco ou grão de bico, deixadas de molho por 12 horas em água fria;
200 g de couve cortada grosseiramente;
200 g de repolho roxo cortado grosseiramente;
200 g de repolho verde cortado grosseiramente;
200 g de acelga cortada grosseiramente;
100 g de cenoura cortada (cubos pequenos);
1 cebola picada;
3 talos de salsão cortados em quadradinhos;
3 dentes de alho picados;
2 batatas cortadas em quadradinhos;
2 litro de caldo de frango;( pode ser feito com 1 peito de frango, cebola alho e pimenta, e utilize o frango para fazer um patê, torta...) ou 2 pedras de caldo de frango dissolvida na água.
1 taça de vinho (tinto ou branco);opcional, eu gosto, fica bem saboroso.
300 g de pão italiano amanhecido cortado em quadradinhos.( Opcional)
Salsa picada a gosto;
100 g de alho poró.
Azeite extravirgem;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Opcional: (bacon em quadradinhos fritos, e calabresa em cubos).
Modo de fazer
1 Cozinhe o feijão branco em 1.1/2 litros de água na pressão por 30 minutos, eu geralmente coloco 2 folhas de louro. Quando estiverem cozidos, coloque sal o suficiente para salgá-las ligeiramente. Escorra e reserve a água do cozimento.
2 Refogue todos os legumes e verduras no azeite. Acrescente o vinho e deixe reduzir um pouco.
3 Acrescente a água de cozimento do feijão e o caldo de frango. Não despeje todo o líquido de uma vez. Vá acrescentando aos poucos, para obter a consistência desejada. Cozinhe por cerca de 1 hora.
4 Acrescente os cubinhos de pão e cozinhe por mais 30 minutos, aproximadamente.
5 Finalize com sal, pimenta-do-reino e azeite.
*Se quiser pode ser feito com frango ou carne suína e bovina.
Com amor!