Sanduiche de Pernil
Um recheio maravilhoso que pode ser feito de véspera, ou fazer com as sobras de carne suína, feitas nos dias de festas!
Preparo do Recheio
- 250 g de pernil suíno;
- Coloque sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 2 dentes de alho;
- 2 cebolas brancas picadas;
- 2 tomates em cubos;
- ½ litro de água;
- ½ cebola roxa picada;
- 1 colher (sopa) de coentro ou salsinha picado;
- ½ pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes;
- suco de 1 limão;
- 1 colher (sopa) de manteiga.
Modo de fazer:
1 - Tempere o pernil com sal e pimenta-do-reino.
2 - Em uma panela, aqueça 1 colher de óleo e sele o pernil, até que fique dourado.
3 - Retire o pernil e, na mesma panela, coloque os dentes de alho esmagados, metade da cebola branca e os tomates e refogue.
4 - Volte o pernil para a panela, cubra com a água e deixe cozinhar por 40 minutos, em fogo médio.
5 - Retire o pernil e desfie a carne. Bata o caldo no liquidificador e reserve.
6 - Em uma frigideira, coloque a outra colher de óleo e refogue a cebola branca restante. Adicione o pernil desfiado e o molho e cozinhe por mais 5 minutos. Tire do fogo e reserve.
7 - Misture a cebola roxa com o coentro, a pimenta e o suco de limão. Reserve.
Servir em pãezinhos , com folhas de alface.
Bom apetite!
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